Milujem sladké raňajky. Je to pre mňa ten správny štart do nového dňa. Aj keď sa teda nebavíme o cukroch, pretože cukor nepoužívam skoro vôbec. Veľmi obľúbenou kamarátkou na raňajky, či desiatu (a niekedy aj olovrant) je “klasická” bábovka. Viete sa opäť pohrať s jej zložením, prispôsobiť si ju zdravotným obmedzeniam a vychutnať si dokonalé ráno.
10min príprava/45min pečenie
INGREDIENCIE:
4-6 vajíčok (podľa formy a veľkosti vajíčok)
5 PL cukru
200ml bezlakto mlieka
200ml oleja/roztopeného prepusteného masla
100g špaldovej múky hladkej (FODMAP vymeňte za pohánkovú)
200g ryžovej hladkej múky (pokojne vymeňte za inú obľúbenú bezlepkovú lowFODMAP)
1 prášok do pečiva (ja používam bezfosfátový)
1ČL sóda bikarbóna
3PL karobového prášku
orechy pekanové/vlašské, chia semienka, mak
POSTUP:
Oddeľte si žĺtka od bielkov. Žĺtka vymiešajte s cukrom na penu. Pridajte pomaličky mlieko, potom olej a dobre premiešajte, ideálne strojom na nízkej rýchlosti. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a pomaly zapracujte do žĺtkovej zmesi. Bielka vyšľahajte na sneh a postupne vmiešajte do cesta. Nasekajte si orechy (niekedy dávam aj nasekanú čokoládu) a vmiešajte ich do finálneho cesta. V tomto okamihu je priestor na vašu improvizáciu, čiže si pridajte okrem orieškov pokojne semienka, kandizované ovocie (lowFODMAP nie), hocičo, čo máte radi. Keď je sezóna, dávam rebarboru (poriadne okvapkanú), čerstvé bobuľové ovocie.
Nalejte polovicu cesta do vymastenej a vysypanej formy a do zvyšnej polovice vmiešajte karobový prášok. Tmavé cesto vlejte navrch toho svetlého do formy. Pekne sa prepoja a vytvoria krásne tvary 🙂
Pečieme cca 45 min na 190st, kým nie je špajla zapichnutá hlboko do bábovky “čistá” po vytiahnutí.
U nás sa bábovka zvykne podávať s čokoládovým ganache, domácim džemom a nasekanými orieškami 🙂
